安徽各市十大美食・马鞍山篇：诗城江畔，风味交融，一味醉江淮

马鞍山素有 “南京后花园” 的说法，地处徽菜与沿江风味交融之地，美食做法讲究重油、重色、重火候，兼具江湖菜的豪爽与家常菜的温情，低调却实力十足。今天就一起来打卡当地十道经典美味，感受地道的小马舌尖风味！
1、当涂大肉面｜人气早餐顶流，肉香面醇元气满满这可是马鞍山人心中的早餐之光，日常餐桌上的硬通货。招牌大块卤肉裹着浓油赤酱，肥瘦相间，炖得酥烂入味，一口下去肉汁迸发，咸甜适口、肥而不腻。手工面条筋道爽滑，充分吸饱肉汤与骨汤的醇厚鲜味，一碗下肚浑身舒畅，从早到晚都干劲十足，是本地人百吃不厌的经典。
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2、采石矶茶干｜宫廷贡品非遗，豆香悠长特色名产曾是宫廷贡品，也是实打实的非遗好物。历经数十道工序卤制而成，色泽暗红，质地紧实有韧性，即便对折也不易碎裂。入口慢慢咀嚼，浓郁豆香混合着卤香层层散开，越嚼越有滋味。不管是佐酒、当日常零食，还是当作伴手礼送给亲友，都是体面又地道的选择。
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3、含山老鹅汤｜沿江特色靓汤，鲜醇暖胃人间至味来到含山，这碗老鹅汤是必尝美味。选用成年大白鹅，放入陶釜中长时间慢炖，炖好的汤色金黄清亮，鹅肉软烂不碎，轻夹即可脱骨。汤汁鲜醇浓郁、油而不腻，当地人偏爱搭配锅巴或炒米同食，吸满汤汁后口感层次丰富，鲜香十足，让人回味无穷。
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4、霍里羊糕｜冬日非遗美味，晶莹鲜爽毫无膻味堪称冬季餐桌的招牌硬菜，也是当地非遗名菜。选用本地散养山羊肉，经二十余小时炖煮、剔骨、自然压实成型，不额外添加胶质。成品色泽如同琥珀，晶莹剔透，口感酥而不散、鲜嫩爽滑，完全没有羊肉的腥膻味。蘸上辣酱或麻油食用，风味绝佳，是冬日佐餐、下酒的佳品。

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5、和县炸牛肉｜百年回民风味，焦香有嚼头宴席名菜拥有六百多年历史的传统美味，传承回民经典制作手艺。牛肉切片后经煮、炸、红烧多道工序精心烹制，成品色泽金黄诱人。外皮带着淡淡焦香，内里肉质鲜嫩紧实，越嚼越香。逢年过节摆上一盘当作冷盘，或是平日小酌当下酒菜，瞬间撑起餐桌排面。
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6、口袋鸭｜滋补特色佳肴，肉嫩汤浓四季皆宜名字别致，做法也独具匠心。选用农家两年土鸭搭配鲜嫩猪肚，再加入当归、枸杞等食材一同慢煨，汤汁浓稠挂勺，风味十足。鸭肉紧实弹牙，猪肚脆嫩爽口，汤品温润滋补。一年四季都适合品尝，体虚调养、日常食补，来上一锅暖心又暖胃。
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7、封鳊鱼｜含山非遗功夫菜，鱼鲜肉香完美相融地道含山非遗名菜，拿手绝活便是 “鱼包肉”。将猪肉填入鳊鱼腹中，经腌制、卤泡充分入味，让鱼鲜与肉香相互交融。无论是清蒸还是红烧，鱼身完整有型，鱼肉细嫩、肉质丰腴，一口便能尝到双重风味，做法考究，是马鞍山传统宴席上的经典大菜。
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8、东关老鹅汤｜老牌人气汤品，汤清味厚远近闻名同为老鹅汤，东关镇这一味独树一帜，从上世纪八十年代起就名声在外，引得周边多地食客专程前来品尝。熬出的汤色清亮见底，味道却格外醇厚绵长，鹅肉色泽红润、软烂不散。配上特制辣酱佐饭，吃得酣畅淋漓，让人吃过就念念不忘。
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9、运漕早点｜古镇烟火滋味，花样繁多地道早味想体验本地烟火气，一定要逛逛运漕古镇的早点摊。品类丰富多样，皮薄汁多的小笼包、底带蛋皮、外酥多汁的锅贴饺，还有鲜美的煮干丝，每一样都独具风味。坐在老街边享用热气腾腾的早点，感受慢节奏生活，惬意又自在。
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10、郑蒲港白桥三件套｜网红组合美味，地道乡味待客佳品如今火出圈的特色组合，游玩西梁山必打卡。包含 147 卤鹅、马记粉丝与油渣豆腐汤三大美味：三代传承的卤鹅香气浓郁，粉丝爽滑够味，油渣豆腐汤鲜香醇厚。三样搭配在一起，是白桥镇最实在的待客味道，吃过便难以忘怀。
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从清晨暖胃的面食汤点，到宴席上桌的功夫硬菜，再到街头人气小吃，马鞍山的美食藏着满满的烟火气与人情味。每一味都是岁月沉淀下来的地道滋味，不妨抽空前来，挨个打卡这份独属于诗城的舌尖盛宴！
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